블루베리

블루베리는 미국 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼 푸드중 하나로 북아메리카가 원산지인 진달래과 관목(나무) 식물이다. 블루베리를 말리거나 얼리면 영양소의 밀집도가 높아진다.
냉동보관을 하면 안토시아닌 등의 항산화 성분의 농도가 더 높아진다는 연구결과도 있다. 냉동 블루베리가 주목받는 이유 중 하나이다. 약용으로 쓰일 만큼 항산화제가 풍부해 미국 농무부(USDA)가 노화를 늦추는 식품으로 선정하기도 했다.



블루베리 효능

1. 시력향상.
2. 항산화 효과
3. 혈당 감소
4. 치매 예방
5. 요로 감염 예방
6. 혈압 개선
7. 피부건강
8. 항암효과




효과적인 블루베리 섭취 방법

한 번에 많은 양을 먹기보다는 장기간 꾸준히 먹는 것이 좋다. 블루베리의 안토시아닌 효과는 식후 4시간 이내에 나타나 24시간 내에 사라진다. 하루 섭취량을 3개월 이상 지속적으로 먹는 것이 효과적이다. 블루베리 껍질에 안토시아닌이 많이 함유되어있어 껍질까지 먹는 것이 좋다. 블루베리 하루 권장 섭취량은 약 30알 정도이다. 칼로리가 낮고 건강에 좋다고해서 과다 섭취하면 설사, 복통 등 부작용이 발생할 수 있으니 하루 권장량을 지키는 것이 좋다. 블루베리는 생과 그대로 섭취하는 것이 좋다. 물에 담그는 것보다 표면에 묻은 먼지를 털고 먹는 것이 좋지만 씻어 먹어야한다면 흐르는 물에 재빠르게 씻어 물기를 제거하고 먹는 것이 좋다.

블루베리 고르는 법

블루베리는 씻지 않고 먹을 수 있는 유기농이나 청정 지역에서 재배된 것을 고르는 것이 좋다. 수용성 색소인 안토시아닌은 오래 씻어내면 물에 녹기 때문이다.
불루메리는 붉은 빗보다 푸르스름한 검은색을 띠는 것이 좋다. 또 과실 표면에 주름이 없고 탱글 한 것이 좋다. 과도하게 익은 것은 물기가 많으므로 물기가 많은 것도 피하는 것이 좋다.
열매꼭지 부분에 곰팡이가 피지 않았는지 확인해야 한다. 냉동블루베리도 진한 청색이 선명하고 표면에 흰 가루가 묻어 있는 것이 좋다.

블루베리 보관법

블루베리는 냉장보관하는 것이 좋고 냉장에서 15일 이상 보관해야 할 경우 냉동보관하는 것을 권장한다.