뿌리채소의 변신 “우엉찹쌀전병” 식이섬유가 풍부한 뿌리채소의 대표주자인 우엉! 현대인들이 많이 가지고 있는 당뇨병을 예방하는 데 도움을 주고 노화 억제 효능도 지니고 있다. 독특한 향과 아작아작 씹히는 맛이 색달라서 조리, 볶음, 튀김, 샐러드 등 다양한 요리로 활용할 수 있다. 달콤 짭짤하게 조린 우엉은 김밥 속에서 감초 역할을 한다… 부드럽고 달큼한 “파숙지” 꽁꽁 얼었던 땅에서 어떻게 버티고 나왔을까? 어김없이 봄을 알리는 새싹들. 매서운 겨울바람을 이겨내고 가장 먼저 봄을 알린다는 광대나물. 각종 비타민과 포도당, 무기질이 풍부하고 피로회복에 탁월한 효능이 있다는 원추리나물. 쑥쑥 잘 자라서 이름 붙은 것만 같은 쑥. 산채의 제왕이라 불리는 두릅. … 광주7미의 맛, 오리탕 오리탕은 들깻가루와 말린 토란대를 삶아서 걸쭉하게 국물을 낸 후 신선한 미나리를 넣어 개운하고 담백하게 먹는 음식으로 광주 7미 중 하나로 선정되어있다. 지금은 많은 식당에서 쉽게 접할 수 있는 흔한 음식이지만, 30년 전만 해도 광주가 아닌 다른 지역에서는 오리탕을 찾아보기 어려웠다. 광주 유스퀘어 종합버… 가지의 환골탈태 (가지전) 마트 식자재 판매대에서 잠깐 고민에 빠진다. 다름 아닌 식탁에 오를 메뉴 선택 때문이다. 아이들은 이상하게도 몸에 좋은 음식은 좋아하지 않는다. 최선을 다해 맛있게 만들어 놓고는 “먹어라”, “안 먹는다” 실랑이를 벌이는 게 한두 번이 아니다. 먹기 싫다 하면 그냥 두면 되는데 필자의 고집인지 사명감인지 기어… 전라도 향토음식 닭장떡국 닭장떡국은 전라도 지역 떡국으로 재래 간장에 닭을 졸여서 닭장을 만들어 국물 재료로 쓰는 떡국이다. 닭의 진한 육수 맛과 간장의 맛이 어우러져 구수한 맛을 낸다. 미리 만들어 두면 미역국 등을 끓일 때 사용해도 좋다. 옛날 냉장고 없던 시절에는 미리 닭장을 만들어 항아리에 담아 장독대에 두고 설날 떡국을… 정성을 담은 팥시루떡 생일날이면 어김없이 상 차려놓고 주문을 외듯 빌어주시던 친정엄마 모습이 떠오른다. 새벽녘 잠결에 들려오던 “어짜든지 우리새끼 긴타고 연타고 복타게 해주십시요...”로 시작되던 자식을 위한 기도였다. 6남매나 되는 자식들의 생일 때마다 빌어주시던 정성과 수고스러움이 그땐 당연한 줄 알았다. 자식을 낳…

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